إختر من الأقسام
![]() |
صيدا |
![]() |
لبنان |
![]() |
شؤون فلسطينية |
![]() |
عربي ودولي |
![]() |
مقالات وتحقيقات |
![]() |
صحة وطب |
![]() |
تكنولوجيا |
![]() |
مشاهير وفن |
![]() |
المرأة والرجل |
![]() |
منوعات |
![]() |
رياضة |
![]() |
إقتصاد وأعمال |
![]() |
ثقافة وأدب |
![]() |
صور وفيديو |
![]() |
إعلانات |
آخر الأخبار |
- محامي حاكم مصرف لبنان: سلامة طلب إعادة ارسال الاستدعاء وأعرب عن استعداده للمثول
- بالفيديو: مسيرة سيارة في صيدا إحتفالاً بفوز أردوغان بولاية رئاسية جديدة في تركيا
- 'كٌل الآن وادفع بعد موتك'.. شركة بيتزا تقدم عرضاً غريباً لعملائها وتطلب منهم التعديل بوصيتهم!
- الحريري مهنئاً أردوغان: اتمنى له النجاح والتوفيق في ولاية جديدة مليئة بالتحديات
- 'باي باي كمال'.. أوّل تصريح لأردوغان بعد فوزه في الانتخابات الرئاسية التركية!
- بالصور: إصلاحي فتح في مخيمات الشمال في لبنان ينظم فعالية إحياء الذكرى العاشرة لرحيل شيخ المناضلين أبو علي شاهين
- فوز الرئيس التركي رجب طيب أردوغان في الانتخابات الرئاسية
- كبّل شقيقه واحتجزه في إحدى الخيم لمدّة 20 يومًا، وفصيلة رياق تكشف حقيقة الأمر وتوقف المُرتكب
- بالفيديو: 'سبايدرمان' يُدلي بصوته في الجولة الثانية من الانتخابات الرئاسية التركية !
- وفاة المربية الحاجة سهيلة سعيد بليق، الدفن عصر يوم الاحد 28 أيار 2023
كيف تحمي نفسك من التسممات الغذائية التي تنقلها اللحوم والدواجن؟ |
المصدر : CNN | تاريخ النشر :
07 Mar 2023 |

المصدر :
CNN
تاريخ النشر :
الإثنين ٢٩ أذار ٢٠٢٣
إذا كنت تعتقد أنك تتعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء بشكل صحيح، كغسلها جيدًا قبل طبخها، فمن الضروري أن تعيد النظر في ذلك.
وتناولت هيئة الصحة العامة في السعودية، بتغريدة عبر "تويتر"، بعض الخطوات الأساسية عند التعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء لحماية نفسك من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء.
ما أبرزها؟
لا تغسل اللحوم والدواجن النيئة قبل طبخها لأن عملية الغسيل تتسبب في انتشار البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، والأواني، والأسطح
قياس درجة الحرارة داخل الدواجن واللحوم الحمراء. وليس صحيحًا أن تعتمد على تغير لون اللحوم أو الدواجن للحكم على سلامتها ومأمونية تناولها
طبخ اللحوم والدواجن بشكل جيد يؤدي إلى قتل البكتيريا بداخلها
تبريد بقايا الطعام عند 4 درجات مئوية خلال ساعتين بعد التحضير. ومن اللازم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر ليتم تبريدها بشكل أسرع
ويبقى السؤال، ما هي درجات الحرارة الآمنة لطبخ اللحوم والدواجن؟
اللحوم المفرومة واللحوم الممزوجة
النوع: لحوم الأبقار - العجول الضأن
درجة الحرارة الداخلية: 71 درجة مئوية
اللحوم الطازجة: أبقار - عجل ضأن
النوع: شرائح اللحوم أو تلك المعدّة للشواء أو القطع الصغيرة
درجة الحرارة الداخلية: 63 درجة مئوية
الدواجن
النوع: جميع الدواجن (صدور - طائر كامل - أرجل - أفخاذ - أجنحة - دواجن مطحونة - الأجزاء الداخلية - الدواجن المحشوة)
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
بقايا الطعام
النوع: بقايا الطعام
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
وأوضحت منظمة الصحة العالمية، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي، أن الأمراض المنقولة بالأغذية تكون عادة معدية أو سامة بطبيعتها، وتتسبب بها جراثيم أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تدخل الجسم عن طريق الأغذية أو المياه الملوثة.
ويمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية إسهالًا وخيمًا أو عدوى، بما في ذلك التهاب السحايا.
ويُحتمل أن يسبب التلوث الكيميائي تسمماً حاداً أو أمراضاً طويلة الأمد، مثل السرطان. وقد تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية الإعاقة طويلة الأمد والوفاة.
وتناولت هيئة الصحة العامة في السعودية، بتغريدة عبر "تويتر"، بعض الخطوات الأساسية عند التعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء لحماية نفسك من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء.
ما أبرزها؟
لا تغسل اللحوم والدواجن النيئة قبل طبخها لأن عملية الغسيل تتسبب في انتشار البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، والأواني، والأسطح
قياس درجة الحرارة داخل الدواجن واللحوم الحمراء. وليس صحيحًا أن تعتمد على تغير لون اللحوم أو الدواجن للحكم على سلامتها ومأمونية تناولها
طبخ اللحوم والدواجن بشكل جيد يؤدي إلى قتل البكتيريا بداخلها
تبريد بقايا الطعام عند 4 درجات مئوية خلال ساعتين بعد التحضير. ومن اللازم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر ليتم تبريدها بشكل أسرع
ويبقى السؤال، ما هي درجات الحرارة الآمنة لطبخ اللحوم والدواجن؟
اللحوم المفرومة واللحوم الممزوجة
النوع: لحوم الأبقار - العجول الضأن
درجة الحرارة الداخلية: 71 درجة مئوية
اللحوم الطازجة: أبقار - عجل ضأن
النوع: شرائح اللحوم أو تلك المعدّة للشواء أو القطع الصغيرة
درجة الحرارة الداخلية: 63 درجة مئوية
الدواجن
النوع: جميع الدواجن (صدور - طائر كامل - أرجل - أفخاذ - أجنحة - دواجن مطحونة - الأجزاء الداخلية - الدواجن المحشوة)
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
بقايا الطعام
النوع: بقايا الطعام
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
وأوضحت منظمة الصحة العالمية، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي، أن الأمراض المنقولة بالأغذية تكون عادة معدية أو سامة بطبيعتها، وتتسبب بها جراثيم أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تدخل الجسم عن طريق الأغذية أو المياه الملوثة.
ويمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية إسهالًا وخيمًا أو عدوى، بما في ذلك التهاب السحايا.
ويُحتمل أن يسبب التلوث الكيميائي تسمماً حاداً أو أمراضاً طويلة الأمد، مثل السرطان. وقد تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية الإعاقة طويلة الأمد والوفاة.
Tweet |