إختر من الأقسام
![]() |
صيدا |
![]() |
لبنان |
![]() |
شؤون فلسطينية |
![]() |
عربي ودولي |
![]() |
مقالات وتحقيقات |
![]() |
صحة وطب |
![]() |
تكنولوجيا |
![]() |
مشاهير وفن |
![]() |
المرأة والرجل |
![]() |
منوعات |
![]() |
رياضة |
![]() |
إقتصاد وأعمال |
![]() |
ثقافة وأدب |
![]() |
صور وفيديو |
![]() |
إعلانات |
آخر الأخبار |
- السعوديون يستثمرون في الإبل لبيعها بملايين الدولارات.. يستنسخونها لتصبح بشفاه متدلية ورقاب طويلة!
- بيان جديد للعسكريين المتقاعدين.. هذا ما تضمّنه
- 'أهلنا' أقامت سحورها الرمضاني لدعم 'مشروع رعاية المسن'.. سحر جلال الدين الجبيلي: وضعنا هدفاً مساعدة 5000 عائلة في صيدا وجوارها بـ 11 مشروعاً
- بالفيديو: شركة جهاد ابو سيدو تطلق مشروعها الجديد في جادة بري مع إمكانية التقسيط لـ 3 سنوات
- القرم نوّه بتعليق إضراب 'أوجيرو': أدعو مجلس الوزراء إلى الاجتماع فورا لإقرار مطالب الموظفين
- حصاد الأسبوع الرمضاني الاول لنشاط لجان التكافل الاجتماعي لحزب الله في صيدا والجوار
- محمد شاكر القواس: الاعتداء على مدافن المسيحيين في صيدا عمل اسرائيلي بامتياز
- أطبّاء فرنسيّون يحذّرون من مخاطر بيع حمض الهيالورونيك الذي يستعمل في التجميل.. وفي لبنان حدّث ولا حرج!
- بيان صادر عن بلدية صيدا - لجنة الشفافية- حول إحتساب فاتورة إشتراكات المولدات عن شهر آذار 2023
- خبير يكشف... اعتمدوا هذه النصائح لتجنّب الصداع خلال شهر رمضان
كيف تحمي نفسك من التسممات الغذائية التي تنقلها اللحوم والدواجن؟ |
المصدر : CNN | تاريخ النشر :
07 Mar 2023 |

المصدر :
CNN
تاريخ النشر :
السبت ١ أذار ٢٠٢٣
إذا كنت تعتقد أنك تتعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء بشكل صحيح، كغسلها جيدًا قبل طبخها، فمن الضروري أن تعيد النظر في ذلك.
وتناولت هيئة الصحة العامة في السعودية، بتغريدة عبر "تويتر"، بعض الخطوات الأساسية عند التعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء لحماية نفسك من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء.
ما أبرزها؟
لا تغسل اللحوم والدواجن النيئة قبل طبخها لأن عملية الغسيل تتسبب في انتشار البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، والأواني، والأسطح
قياس درجة الحرارة داخل الدواجن واللحوم الحمراء. وليس صحيحًا أن تعتمد على تغير لون اللحوم أو الدواجن للحكم على سلامتها ومأمونية تناولها
طبخ اللحوم والدواجن بشكل جيد يؤدي إلى قتل البكتيريا بداخلها
تبريد بقايا الطعام عند 4 درجات مئوية خلال ساعتين بعد التحضير. ومن اللازم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر ليتم تبريدها بشكل أسرع
ويبقى السؤال، ما هي درجات الحرارة الآمنة لطبخ اللحوم والدواجن؟
اللحوم المفرومة واللحوم الممزوجة
النوع: لحوم الأبقار - العجول الضأن
درجة الحرارة الداخلية: 71 درجة مئوية
اللحوم الطازجة: أبقار - عجل ضأن
النوع: شرائح اللحوم أو تلك المعدّة للشواء أو القطع الصغيرة
درجة الحرارة الداخلية: 63 درجة مئوية
الدواجن
النوع: جميع الدواجن (صدور - طائر كامل - أرجل - أفخاذ - أجنحة - دواجن مطحونة - الأجزاء الداخلية - الدواجن المحشوة)
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
بقايا الطعام
النوع: بقايا الطعام
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
وأوضحت منظمة الصحة العالمية، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي، أن الأمراض المنقولة بالأغذية تكون عادة معدية أو سامة بطبيعتها، وتتسبب بها جراثيم أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تدخل الجسم عن طريق الأغذية أو المياه الملوثة.
ويمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية إسهالًا وخيمًا أو عدوى، بما في ذلك التهاب السحايا.
ويُحتمل أن يسبب التلوث الكيميائي تسمماً حاداً أو أمراضاً طويلة الأمد، مثل السرطان. وقد تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية الإعاقة طويلة الأمد والوفاة.
وتناولت هيئة الصحة العامة في السعودية، بتغريدة عبر "تويتر"، بعض الخطوات الأساسية عند التعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء لحماية نفسك من التسمم والأمراض المنقولة بالغذاء.
ما أبرزها؟
لا تغسل اللحوم والدواجن النيئة قبل طبخها لأن عملية الغسيل تتسبب في انتشار البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى، والأواني، والأسطح
قياس درجة الحرارة داخل الدواجن واللحوم الحمراء. وليس صحيحًا أن تعتمد على تغير لون اللحوم أو الدواجن للحكم على سلامتها ومأمونية تناولها
طبخ اللحوم والدواجن بشكل جيد يؤدي إلى قتل البكتيريا بداخلها
تبريد بقايا الطعام عند 4 درجات مئوية خلال ساعتين بعد التحضير. ومن اللازم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر ليتم تبريدها بشكل أسرع
ويبقى السؤال، ما هي درجات الحرارة الآمنة لطبخ اللحوم والدواجن؟
اللحوم المفرومة واللحوم الممزوجة
النوع: لحوم الأبقار - العجول الضأن
درجة الحرارة الداخلية: 71 درجة مئوية
اللحوم الطازجة: أبقار - عجل ضأن
النوع: شرائح اللحوم أو تلك المعدّة للشواء أو القطع الصغيرة
درجة الحرارة الداخلية: 63 درجة مئوية
الدواجن
النوع: جميع الدواجن (صدور - طائر كامل - أرجل - أفخاذ - أجنحة - دواجن مطحونة - الأجزاء الداخلية - الدواجن المحشوة)
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
بقايا الطعام
النوع: بقايا الطعام
درجة الحرارة الداخلية: 73 درجة مئوية
وأوضحت منظمة الصحة العالمية، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي، أن الأمراض المنقولة بالأغذية تكون عادة معدية أو سامة بطبيعتها، وتتسبب بها جراثيم أو فيروسات أو طفيليات أو مواد كيميائية تدخل الجسم عن طريق الأغذية أو المياه الملوثة.
ويمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية إسهالًا وخيمًا أو عدوى، بما في ذلك التهاب السحايا.
ويُحتمل أن يسبب التلوث الكيميائي تسمماً حاداً أو أمراضاً طويلة الأمد، مثل السرطان. وقد تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية الإعاقة طويلة الأمد والوفاة.
Tweet |