لماذا كل هذا الهوس في الماتشا؟

بما أنني من متابعي الترندات وأحدث الصيحات على مواقع التواصل، فمن الطبيعي أنني اختبرت الماتشا؛ فمن منّا لم يسمع بهذا المشروب الياباني الشهير، إن لم يكن قد تذوقه بالفعل؟ فقد أصبح حديث الجميع، من المؤثرين إلى محبي التجديد في روتينهم اليومي.
صحيح أنني لم أستبدل به قهوتي اليومية، لكنه بات جزءاً مألوفاً من روتيني، خصوصاً مع انتشاره الواسع على السوشال ميديا واعتماد عدد من أصدقائي له في جلساتنا المعتادة، حتى صار حضور الماتشا على الطاولة أمراً لا يُستغرب.
لكن، ولعشّاق هذا المشروب تحديداً، هناك تحذير قد لا يكون ساراً: بدأت اليابان، موطن الماتشا الأصلي، تشهد نقصاً ملحوظاً في إنتاج هذا النوع من الشاي، ما قد ينذر بأخبار غير سارة لمحبيه ورواد طقوس الصباح الخضراء.
ما هي الماتشا؟
يُصنع مشروب الماتشا، وهو شاي ياباني، من أوراق نبتة الكاميليا سينينسيس. ويُقدم في الأصل بطريقة منمقة للغاية، في احتفالات الشاي الرسمية من قبل أساتذة السادو، أما الآن فأصبح نكهة العصر ومكون لا بد منه في مشروب اللاتيه والشوكولاتة، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات المسلوقة.
يتكون اسم الماتشا من كلمتين يابانيتين: "ما"، والتي تعني السحق، و"تشا"، وهي الشاي، فيما يُعدّ نوع من الشاي الأخضر المسحوق المطحون جيداً من أوراق الشاي عالية الجودة المزروعة في الظل، والتي يتم حصادها بعناية وتبخيرها وتجفيفها وطحنها بالحجارة إلى مسحوق ناعم. ويتميز االمشورب بلون أخضر فاتح وطعم نباتي مر قليلاً بسبب الكميات الكبيرة من الكلوروفيل في الأوراق.
صانع الشوكولاتة الياباني فاسوشي ساساكي يقوم بإعداد شوكولاتة شاي إيرين في ورشته (AFP).
أدى ارتفاع الطلب العالمي المتزايد على الشاي الأخضر إلى تحذيرات من نقصه هذا العام، ومع عدم وجود أي علامة على التباطؤ، من المتوقع أن ينمو سوق الماتشا من 2.2 مليار جنيه إسترليني في عام 2023 إلى الضعف تقريباً بحلول عام 2028، وقد يصبح النقص وحدود الشراء هي القاعدة.
وعلى الرغم من تضاعف إنتاج الماتشا في اليابان ثلاث مرات خلال العقد الماضي ليصل إلى 4,176 طناً، وفقًا لوزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن العرض فشل في مواكبة ما وصفه فومي أويكي، رئيس إحدى أكبر شركات الشاي في اليابان، بـ "الارتفاع القياسي"، خلال مقابلة مع صحيفة "جابان تايمز".
وبعد السنوات العجاف التي أعقبت جائحة "كوفيد-19"، بدأت الشركات في أوجي، وهي بلدة معروفة بعلاقاتها التاريخية العميقة بتجارة الماتشا، في جني الأرباح.
مزارعون يحصدون أوراق شاي الماتشا في فوجيدا بمحافظة شيزوكا في اليابان عام 2019 (أ ف ب).
فوائد الماتشا
يُوصف الشاي الأخضر العادي بالفعل بأنه قوة مضادة للأكسدة، ولكن شاي الماتشا له فوائد أكثر. وإليك السبب: عندما تحضر أنواعاً أخرى من الشاي الأخضر، فإنك تنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تتخلص منها. أما عند تحضير الماتشا، فإنك تخفق المسحوق في الماء الساخن أو الحليب. ونتيجة لذلك، فأنت في الواقع تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربه! 
يحتوي الماتشا على وفرة من مضادات الأكسدة (بما في ذلك البوليفينول مثل الكاتيكين) والمواد الكيميائية النباتية (مثل الكلوروفيل والكيرسيتين). قد يكون لهذه المواد بعض الآثار الإيجابية على صحتنا، خاصةً عند تناولها في الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي. 
ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الماتشا قد تخفض ضغط الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل وتعزز عملية الأيض.
وبحسب دراسة لكلية الطب في جامعة هارفارد، تحتوي الماتشا على كافيين أعلى من محتوى الشاي الأخضر الآخر، ولكنه أقل من محتوى القهوة.
طريقة تحضير الماتشا
أولاً، أنخل المسحوق الأخضر في وعاء صغير أو كوب صغير. تتكتل الماتشا بسهولة، لذا يوصى دائماً بغربلتها قبل إضافة أي ماء. وإلا سيكون من الصعب أن يتشتت الشاي بالتساوي في السائل، وسيكون مشروبك متكتلًا.
بعد ذلك، اسكب كمية صغيرة من الماء الساخن واخفقه. ويكون الخفق بقوة من جانب إلى آخر، إما بشكل مباشر ذهاباً وإياباً أو بشكل متعرج، لتوزيع المسحوق بالتساوي في الماء وتكوين طبقة رغوية في الأعلى. إذا قمتِ بالخفق بحركة دائرية، فلن يكون الشاي رغوة.
وأخيراً ضع فوقه المزيد من الماء الساخن أو الحليب المبخر. يُصنع شاي الماتشا الأخضر التقليدي من مسحوق الشاي الأخضر والماء فقط، لكن يمكنك أيضاً تحضير اللاتيه بسهولة عن طريق إضافة الحليب المبخر، ويمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان المصنوع منزلياً. في الخطوة الأخيرة، اخفق مرة أخرى حتى يصبح المشروب رغويًا، وقم بتحليته حسب الرغبة بالسكر أو العسل أو أي مُحليات أخرى تفضلها.
هل نشتري الماتشا من الدرجة الاحتفالية أو من درجة الطهو، وما الفرق؟
شراء الماتشا للمرة الأولى قد يكون محيراً، فهناك العديد من العلامات التجارية، وتختلف جودتها بشكل كبير. لكن الفارق الأكبر هو بين الماتشا من الدرجة الاحتفالية، وهو نوع من الماتشا مصمم للاستخدام في حفل الشاي الياباني التقليدي، ويُعدّ الدرجة الأعلى جودة من الماتشا، إذ يصنع من أوراق الشاي الأحدث ويتميز بنكهة ناعمة؛ والماتشا من درجة الطهو هي عادةً ما تكون أقل تكلفة، ومصممة لتضاف إلى اللاتيه، العصائر، المخبوزات، وغيرها من الوصفات. عادة ما تكون نكهة الماتشا من درجة الطهو أقوى وأقل تعقيداً، حيث تم تصميمها لتكون متوافقة مع المكونات الأخرى.
إضافة جديدة إلى ترند الماتشا: بيلاتس  Pilates
بعد أن تصدّر مشروب الماتشا الترند على السوشال ميديا، ظهرت إلى جانبه صيحة صحية جديدة لا تقل رواجاً: تمارين البيلاتس. فقد أصبحت هذه التمارين الهادئة والعميقة منافساً قوياً للتمارين التقليدية في الصالات الرياضية، خاصة مع اعتمادها من قبل المشاهير والمؤثرين.
ولم يعد الأمر يقتصر على مجرد ممارسة عابرة، بل غزت مقاطع الفيديو اليومية للمؤثرين وصناع المحتوى، حيث تتصدر مشاهد شرائهم أو إعدادهم لمشروب الماتشا والبيلاتس روتينهم الصباحي، في مزيج يعكس نمط حياة عصري، متوازن، وجذاب.
من الماتشا إلى البيلاتس، والآتي صحّي أكثر!